VINAGRETA DE MOSTAZA

INGREDIENTES
  

• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen extra
•  1 cucharada sopera de Vinagre (yo le pongo de manzana que es más suave)
• 1 cucharada sopera de mostaza
•  1 chorrito de zumo de limón (aprox. 1 cucharada)
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hoy os traigo una salsa fresca y diferente ideal para ensaladas, pero también la podéis emplear para darle sabor a verduras hervidas o a la plancha, o un pescado… ya me diréis ;)

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
  

• 500 gr. de champiñones
• 1 puerro grande
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen Extra
• 750 ml de caldo de ave
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de maizena

Para decorar:

• 1 champiñon laminado
• Daditos de jamón Ibérico

PREPARACIÓN

Con este frio y que no para de llover solo apetecen sopas y cremitas para entrar en calor. Hoy os dejo esta sencilla y muy rápida y que podéis tomar en cualquier época de año utilizando champiñones en conserva cuando no sea temporada de champiñon fresco (la crema os quedara mas blanquita)

GAZPACHO DUKAN

INGREDIENTES

• 1 Kilo de Tomates 
• 1 pimiento verde "italiano"
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
• 4 cucharadas de vinagre
• Sal, pimienta
• Cominos molidos o sazonador de ensalada: Orégano, Albahaca, Pimienta y Salvia.

PREPARACIÓN

¿Os apetece un gazpacho bien fresquito? Ahora con los calores veraniegos es lo que apetece... tomar bebidas fresquitas y si son ligeritas mejor que mejor, así que... manos a la obra!!!


Los tomates que suelo utilizar, por dar mas color y sabor, son los de pera y de rama, pero podéis utilizar los que queráis. Los tomates no los pelo, pues lo paso todo por la batidora de vaso, si  vuestra batitora es de brazo os recomiendo que peléis los tomates.

ENSALADA DE PEPINO Y QUESO

INGREDIENTES

• 1 Pepino (español)
• Queso Fresco de Burgos Desnatado
• Sal, Pimienta y Cominos molidos

PREPARACIÓN

La receta de hoy es mi pequeño homenaje y apoyo al pepino español en La crisis del Pepino. Una ensalada rica, rapida y sencilla.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES

• 600 gr de Calabacín (aprox. 2 calabacines)
• 1 Cebolla grande
• 3 huevos (o claras de huevo)
• 1 cucharada de aceite de oliva (Opcional)

PREPARACIÓN

Lavar y pelar los calabacines, si la piel es blanda podéis dejarlo con la piel. Troceamos el calabacín en láminas finitas y la cebolla. Haremos la verdura:

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y ATUN

INGREDIENTES

• 300 grs de judías verdes
• 1 Zanahoria
• 1 huevo cocido
• 1 latita de atún al natural

PREPARACIÓN

Hoy os dejo otra ensaladita y mi comida de hoy, espero que os guste ;) yo estoy deseando hincarle el diente!!

CREMA DE LOMBARDA

INGREDIENTES

• Lombarda de 1 Kg aproximadamente
• 2 Puerros (parte blanca)
• 1 cucharada de Nata Liquida 5% m.g por ración o 2-3 quesitos Santé (Tolerados)
• Sal y Pimienta

PREPARACION

Pelamos y cortamos la lombarda en tiras finitas. Lavar bien el puerro para quitar la arenilla que pueda tener y cortamos.

REVUELTO DE ACELGAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 300 gr de Acelgas limpias
• 150 gr de Champiñones (3 grandes)
• ¼ de Cebolla
• 1 Huevo
• Sal y pimentón (dulce o picante, al gusto)

PREPARACIÓN 

Para hacer este plato tenemos varias opciones respecto a las acelgas, cada cual que emplee la que mas le convenga…

SALTEADO DE AJETES Y SETAS

INGREDIENTES

• 100 gr de Ajetes tiernos
• 200 gr de setas
• 2 cucharadas de Salsa de Soja
• Jengibre

PREPARACIÓN  
 

Lavamos y cortamos los ajetes y las setas.

En una sartén o plancha ponemos una gota de aceite y salteamos los ajetes, cuando empiecen a ablandarse echamos las setas y continuamos salteando (lo tendremos mas o menos tiempo dependiendo del gusto de cada cual, al dente o hecho).

Cuando esté la verdura agregamos el jengibre y la salsa de soja (tolerado). Removemos y dejamos reducir la salsa de soja... y listo para comer!!!

La salsa de soja que yo he utilizado contenía sal por lo que no ha sido necesario agregarle sal al salteado.

ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES

• 1 Tomate
• 4 Tranchetes de Queso Sante 3% m.g.
• Sal, pimienta, albahaca.
• Opcional: Vinagre de Módena
• Opcional: 2 Aceitunas Negras sin hueso que cambiaremos por pepinillos en vinagre

PREPARACION

Lavamos y secamos bien el tomate. Cortamos el tomate en lonchas finitas y salpimentamos al gusto

CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 1 Kg de champiñones
• 3 lonchas de jamón serrano (del bueno, de Jabugo) (Tolerado)
• Sal y cayena (opcional)
  

PREPARACIÓN

Ay cuando me enteré que estaban permitido comer jamon serrano en la fase de Crucero de la Dukan, no me lo podía creer... lo primero que pensé fue en unos champiñones con jamon, que ricos!!! y que sencillos de hacer!!! Los podeis tomar como plato único (cuidado con la cantidad de jamón serrano), de primer plato o acompañando una carne, por ejemlo.... Allá va la receta...

ENSALADA DE LA HUERTA

INGREDIENTES

• Mezcla de Lechugas
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla morada o cebolleta
• 1/2 Pepino
• 6 Esparragos blancos
• 1 Zanahoria rallada
• Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra (opcional)

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES

• Pimientos para asar

PREPARACIÓN

En una bandeja de horno colocamos los pimientos (si ponemos un poco de papel vegetal nos costará menos limpiar después la bandeja). Pulverizamos con aceite de oliva (opcional) y metemos al horno a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Ir dando la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos los lados (se doraran un poco)

CREMA DE CALABACIN Y PUERRO

INGREDIENTES

• 800 gr de Calabacines
• 400 gr de Puerros (parte blanca)
• 2 quesitos (yo le he puesto de Santé)
• Sal, Pimienta y Nuez Moscada
• Opcional: 1 cucharada de Aceite de Oliva

PREPARACION

Pelamos y cortamos el calabacin en dados. Lavar bien el puerro y cortamos

En una olla o cacerola ponemos agua a hervir, agregamos el calabacin y el puerro con sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir si usamos cacerola lo tendremos 30 minutos hasta que esté el calabacin blando; si usamos la olla express contaremos 15 minutos desde que empiece a echar vapor.

BERENJENAS REBOZADAS EN EL HORNO

INGREDIENTES

• 1 Berenjena grande
• 1 huevo (o 1 clara), necesitaremos mas o menos cantidad en funcion del tamaño de la berenjena
• Sal
• Necesitaremos: Papel Vegetal para el horno

PREPARACIÓN 

Lavamos y secamos bien la barenjena si la vamos a hacer con piel, en caso contrario la pelaremos. Cortamos de rodajas de medio centimetro aproximadamente. Las vamos colocando en un escurridor con un poco de sal para que suelten todo el amargor y las tendremos "reposar" durante 1 hora aproximadamente. 

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 1,5 Kg de Calabaza
• 0,5 Kg de Zanahorias
• 0,5 Kg de Puerros (3-4 aproximadamente)
• Sal, Pimienta

PREPARACION

Pelar y quitar las pipas a la calabaza y cortamos en daditos. La venden  ya  pelada, cortada  y envasada al vacío si no queréis pelarla vosotr@s... o no tenéis tiempo.Pelar y cortar las zanahorias.

Limpiar los puerros, solo nos quedamos con la parte blanca, lavarlos bien porque muchas veces vienen con arenilla...