BROCHETAS DE SALMON Y VERDURAS

INGREDIENTES
  

• 300 gr de Salmón Fresco
• 12 puntas de espárragos trigueros
• 2 cebollas chalotas
• 6 tomates cherry

PREPARACIÓN

No se a vosotro@s, pero a mi con el buen tiempo solo me apetecen ensaladas y brochetitas. Las que os traigo hoy son de salmón: muy ricas y sencillas de hacer.

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

INGREDIENTES
  

• 4 lomos de Merluza
• 1 cebolla mediana
• 6 tomates cherry 
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena (opcional)
• 150 ml de vino
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Estragón y Sal

PREPARACIÓN

La receta de hoy es muy básica y sencilla de hacer, en esta ocasión la he hecho con merluza, pero podéis hacerlo con pescadilla o cualquier otro tipo de pescado, ya me contareis...

SOPA DE GAMBAS Y SEPIA

INGREDIENTES
  

• 1 Sepia o Calamar
• 200 gr de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 2-3 l. aprox. fumet o caldo de pescado
• azafran, pimenton y laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (opcional)

PREPARACIÓN

Hoy os dejo una sopita muy sencilla de hacer e ideal para estos días de frío. con estas cantidades me han salido unas 4 raciones aproximadamente teniendo luego un segundo plato.

Vamos al lio...

PATE DE SALMON AHUMADO

INGREDIENTES
  

• 100 gr queso untar 0% m.g.
• 150 gr de Salmón Ahumado
• 1 cucharadita de cebollino picado
• 1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN

La receta de hoy es muy rápida, sencilla y os hará quedar de lujo con las visitas, ya me contareis ;)

QUICHE DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES

• 4 Huevos (o 2 huevos + 2 claras de huevo)
• 250 gr de lomos de merluza
• 100 gr de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• 150 gr de queso desnatado batido o queso de untar 0% (San Millan 0%)
• 100 ml de leche desnatada
• Sal, Pimienta y Perejil

 PREPARACIÓN

Esta quiche surge cuando iba a preparar las albóndigas de merluza, pero no tenia tiempo así que me dije... en quiche seguro que queda bueno... y bueno ya me diréis...

PASTEL DE ATUN Y PIMIENTOS (sin huevo)

INGREDIENTES

• 500 gr de Queso Desnatado Batido 0% (1 tarrina del queso de Mercadona)
• 3 latitas de Atún al natural
• 4 pimientos del piquillo asados + 1 pimiento del piquillo para decorar
• 1 sobre de gelatina neutra o 6 laminas de gelatina neutra (o "cola de pescado")
• 50 ml de agua
• sal al gusto

 PREPARACIÓN

Esta receta surje como versión del Pastel de Atún cuando Pili Gonzalez me preguntó como hacer el pastel sin huevo, pues es intolerante al huevo. Aquí os dejo lo que salió de mi experimento.Si os gusta el queso os gustará el resultado...

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES

• 1 Kg. Mejillones frescos
• 150 gr de gambas peladas
• 6 barritas de surimi
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• Aceite (pulverizado), vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Con la primavera ya apetece ensaladas y platos fríos. Hoy os dejo, después de todos estos días, un salpicon de marisco, rico fresco e ideal para llevar en el tupper al trabajo o para tomar en casa, como plato principal o como aperitivo, se puede pedir más?

TALLARIMIS CON GAMBAS

INGREDIENTES 

• 1 paquete de Tallarimis de Pescanova (125gr)
• 60-70 grs de gambas peladas
• 2 ajos, sal y perejil

PREPARACIÓN

Cortamos los ajos en laminas y los doramos en una sartén. Una vez dorados agregamos las gambas peladas y le damos unas vueltas, cuando estén casi hechas incorporamos los "tallarimis" y rehogamos durante un par de minutos.

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES 

Para la Dorada:

• Doradas de Ración (300-400 gr/ud aprox)
• Sal gorda
• A elegir: Pimentón (dulce o picante) o Tomate en polvo

Para el Acompañamiento:

• Escarola**
  
• Cominos en polvo, sal, vinagre y aceite (pulverizado)
  

PREPARACIÓN

La receta de hoy no es nada nueva sino todo un clásico, pero por si aún alguien no la conoce os la dejo. Espero que os guste!!

MEJILLONES EN VINAGRETA

INGREDIENTES

• 1 Kg. Mejillones
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Aceite (pulverizado), vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar bien los mejillones. Para ello ponemos los mejillones en un recipiente con agua fría, con un cuchillo le vamos quitando todas las suciedades y los lavamos bien para quitarles la arenilla.

ATUN CON TOMATE

INGREDIENTES

• 2 Rodajas de Atún fresco de 2 cm de grosor aprox. (unos 500 grs)
• 1 Cebolla mediana
• 1 Pimiento verde
• 400 ml de Salsa de tomate casera
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva (Opcional)

PREPARACIÓN

Quitamos la piel al Atún, lo troceamos en dados, ponemos pimienta molida al gusto y reservamos.

LANGOSTINOS CON GABARDINA .... DE POLLO!!

INGREDIENTES

• 15 Langostinos Crudos
• 2 Pechugas de Pollo
• 3 Ajos + Perejil o.... curry
• Sal al gusto

PREPARACION

Hoy os dejo una receta sencilla y rápida. Me apetecian unos langostinos con gabardina pero "los típicos" ya sabéis que van rebozados y fritos en abundante aceite de oliva... y eso no es lo que quería. El experimento resultó bueno la verdad, ya me contareis que os ha parecido...

Pelamos los Langostinos crudos dejando las colas y reservamos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 200 gr de Bacalao fresco (sin pieles ni espinas)
• 10 Pimientos del piquillo (1 lata)
• ¼ de Cebolla
• 1 cucharada de maizena (Tolerado)
• 300-350 ml de leche
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En una cacerola con agua hirviendo ponemos el bacalao 1 minuto. También lo ponemos meter al microondas 1 minuto en un bol. Dejamos que se atempere y quitamos las espinas con cuidado de no quemarnos. Desmigamos y reservamos.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES

Para la masa:

• 350 gr Lomos de Merluza (congelada)
• 150 gr Gambas peladas (congeladas)
• ¼  Cebolla
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Huevo mediano
• 2 ajos
• 1 cucharadita de Perejil
• ½  Cebolla Mediana
• 1 cucharadita de Pimentón dulce o azafrán
• 1 cucharadita de maizena (tolerado)
• 80 ml de vino blanco (tolerado)
• 250 ml de Caldo de Pescado
  

Para Acompañar:

• 1 paquete de gulas
• 1 ajo en laminas
• 2 guindillas o cayenas
  

PREPARACION

En  una cacerola ponemos a calentar agua junto con ¼ de Cebolla y las hojas de Laurel. Dejamos hervir 10 minutos. Echamos la merluza descongelada y la tenemos 2 minutos, en caso de echarla congelada contaremos 1 minuto desde que empiece a cocer de nuevo el agua. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.

BROCHETA DE TRUCHA CON JAMON

INGREDIENTES

• 2 Lomos de Trucha sin espinas
• 2 Lonchas de Jamón Iberico (Tolerado)
• Necesitaremos.... 1 palillo de brocheta

PREPARACION

Lavamos bien los lomos de trucha, los secamos y le quitamos las espinas que puedan quedar (podemos ayudarnos de unas pinzas de depilar limpias para quitar las espinas)

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 250 gr de Gulas (1 bandejita)
• 100 gr de Brotes de Espinacas
• 100 gr de gambas peladas
• 2 ajos, 1 guindilla o cayena y sal

PREPARACION

Lavamos y secamos los brotes de espinacas y reservamos

LENGUADO RELLENO DE MEJILLONES

INGREDIENTES

• 2 Filetes de Lenguado**
• 250 grs de carne de mejillon
• 1 cucharada rasa de maizena
• 300 ml de leche desnatada
• 1/2 cebolla
• Opcional: un puñado de gambas para acompañar.

PREPARACIÓN

Para hacer el relleno cortamos la cebolla en daditos y la doramos con media cucharada de aceite de oliva (opcional) y sal. Cuando empiece a ponerse transparente agregamos los mejillones troceados (o el relleno elegido) damos un par de vueltas e incorporamos la maizena y la leche fría poco a poco hasta hacer una masa como la de las croquetas.

PASTEL DE ATÚN DUKAN

INGREDIENTES

• 2 Huevos (o 2 claras de huevo)
• 3 latitas de Atún al natural
• 3 cucharadas (soperas) de queso batido 0% M.G. o de yogurt natural 0% M.G.
• 2 cucharadas (soperas) de salvado de avena**
• 1 cucharada (sopera) de salsa de tomate
• 150ml de leche desnatada
• Sal al gusto
• Opcional : Albahaca.

 PREPARACIÓN

Escurrimos el atún y reservamos.

Batimos los huevos (o las claras) a punto de nieve. Agregamos el queso (o yogurt natural), la salsa de tomate, el salvado de avena**, la leche y la sal y volvemos a batir hasta que la mezcla quede homogénea.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES

• 2 Lubinas de Ración (alrededor de los 300grs/ud)
• 2 Patatas (sólo Fase Consolidación)
• 1 Cebolla mediana
• 200 ml de vino blanco
• 2 ajos, perejil, Rodajas de Naranja y sal.

PREPARACIÓN

Pelamos y lavamos las patatas** y las cortamos en rodajas de medio centímetro. En una bandeja de horno colocamos las patatas** troceadas junto con la cebolla en laminas un poco de sal y la mitad del vino. Lo metemos al horno a 210ºC durante 25 minutos (hasta que estén a medio hacer las patatas).

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

• 1 Pulpo (yo los suelo comprar de 2-3 kilos)
• Patatas (opcional)

PREPARACION