CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
  

• 500 gr. de champiñones
• 1 puerro grande
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen Extra
• 750 ml de caldo de ave
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de maizena

Para decorar:

• 1 champiñon laminado
• Daditos de jamón Ibérico

PREPARACIÓN

Con este frio y que no para de llover solo apetecen sopas y cremitas para entrar en calor. Hoy os dejo esta sencilla y muy rápida y que podéis tomar en cualquier época de año utilizando champiñones en conserva cuando no sea temporada de champiñon fresco (la crema os quedara mas blanquita)

SOPA DE GAMBAS Y SEPIA

INGREDIENTES
  

• 1 Sepia o Calamar
• 200 gr de gambas peladas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 2-3 l. aprox. fumet o caldo de pescado
• azafran, pimenton y laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (opcional)

PREPARACIÓN

Hoy os dejo una sopita muy sencilla de hacer e ideal para estos días de frío. con estas cantidades me han salido unas 4 raciones aproximadamente teniendo luego un segundo plato.

Vamos al lio...

CREMA DE LOMBARDA

INGREDIENTES

• Lombarda de 1 Kg aproximadamente
• 2 Puerros (parte blanca)
• 1 cucharada de Nata Liquida 5% m.g por ración o 2-3 quesitos Santé (Tolerados)
• Sal y Pimienta

PREPARACION

Pelamos y cortamos la lombarda en tiras finitas. Lavar bien el puerro para quitar la arenilla que pueda tener y cortamos.

CALDO DE POLLO

INGREDIENTES

• 1 Esqueleto/carcasa de Pollo o muslo de Pollo
• 1 Puerro Grande o 2 medianos
• 2 Zanahorias
• 1 Rama de Apio
• 2,5 litros de agua
• sal al gusto

PREPARACIÓN

En mas de una ocasión me habéis preguntado si se podía tomar los caldos que venden en tetrabrik y yo os he respondido lo mismo... Yo hago el caldo!!!

La verdad es que no tiene nada que hacer y en 15 minutillos tenemos un caldo de pollo apto para la dieta, para cualquier de las fases.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 500 gr de Judías Verdes
• 250 gr de Puerros
• 250 gr de Zanahorias
• 1-2 Ramas de Apio
• 1 Nabo
• 1 Muslo de Pollo o 2 carcasas (esqueletos) de Pollo
• 2 Huevos
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lavamos la verdura, teniendo especialmente cuidado con los puerros pues algunas veces tienen algo de tierrecilla. Pelamos las verduras y cortamos en trozos pequeños. Si no os gusta el apio podéis echarlo entero y cuando este cocida la verdura retirarlo.

CREMA DE CALABACIN Y PUERRO

INGREDIENTES

• 800 gr de Calabacines
• 400 gr de Puerros (parte blanca)
• 2 quesitos (yo le he puesto de Santé)
• Sal, Pimienta y Nuez Moscada
• Opcional: 1 cucharada de Aceite de Oliva

PREPARACION

Pelamos y cortamos el calabacin en dados. Lavar bien el puerro y cortamos

En una olla o cacerola ponemos agua a hervir, agregamos el calabacin y el puerro con sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir si usamos cacerola lo tendremos 30 minutos hasta que esté el calabacin blando; si usamos la olla express contaremos 15 minutos desde que empiece a echar vapor.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 1,5 Kg de Calabaza
• 0,5 Kg de Zanahorias
• 0,5 Kg de Puerros (3-4 aproximadamente)
• Sal, Pimienta

PREPARACION

Pelar y quitar las pipas a la calabaza y cortamos en daditos. La venden  ya  pelada, cortada  y envasada al vacío si no queréis pelarla vosotr@s... o no tenéis tiempo.Pelar y cortar las zanahorias.

Limpiar los puerros, solo nos quedamos con la parte blanca, lavarlos bien porque muchas veces vienen con arenilla...