REPOLLO CON JAMON Y HUEVO POCHE

INGREDIENTES
  

• 1 Kg Repollo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 80 gr de jamón ibérico 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 huevo por comensal

Además necesitaremos:

• Film Transparente
• Cuenco
• Hilo/Cordel Cocina
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Hoy os traigo todo un clásico pero con un toque especial y muy rico que no es otra que un u huevo poché. Vamos a ponernos, manos a la obra!!

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
  

• 500 gr. de champiñones
• 1 puerro grande
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen Extra
• 750 ml de caldo de ave
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de maizena

Para decorar:

• 1 champiñon laminado
• Daditos de jamón Ibérico

PREPARACIÓN

Con este frio y que no para de llover solo apetecen sopas y cremitas para entrar en calor. Hoy os dejo esta sencilla y muy rápida y que podéis tomar en cualquier época de año utilizando champiñones en conserva cuando no sea temporada de champiñon fresco (la crema os quedara mas blanquita)

SALTEADO DE BROCOLI CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

• 700gr de Brócoli
• 10 langostinos crudos o gambones
• 4 cucharadas de salsa de soja (tolerado, mas info aquí)
• Jenjibre en polvo

PREPARACIÓN

Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir. Cuando comience a hervir introducimos el brocoli troceado y limpio. Lo tendremos cociendo a fuego medio durante unos 7 minutos aprox.  para que se quede al-dente*. Una vez cocido, escurrimos y pasamos por agua fría para que no se siga cociendo.

GAZPACHO DUKAN

INGREDIENTES

• 1 Kilo de Tomates 
• 1 pimiento verde "italiano"
• 1 cebolla mediana
• 1 pepino
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
• 4 cucharadas de vinagre
• Sal, pimienta
• Cominos molidos o sazonador de ensalada: Orégano, Albahaca, Pimienta y Salvia.

PREPARACIÓN

¿Os apetece un gazpacho bien fresquito? Ahora con los calores veraniegos es lo que apetece... tomar bebidas fresquitas y si son ligeritas mejor que mejor, así que... manos a la obra!!!


Los tomates que suelo utilizar, por dar mas color y sabor, son los de pera y de rama, pero podéis utilizar los que queráis. Los tomates no los pelo, pues lo paso todo por la batidora de vaso, si  vuestra batitora es de brazo os recomiendo que peléis los tomates.

ENSALADA DE PEPINO Y QUESO

INGREDIENTES

• 1 Pepino (español)
• Queso Fresco de Burgos Desnatado
• Sal, Pimienta y Cominos molidos

PREPARACIÓN

La receta de hoy es mi pequeño homenaje y apoyo al pepino español en La crisis del Pepino. Una ensalada rica, rapida y sencilla.

REVUELTO DE ACELGAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 300 gr de Acelgas limpias
• 150 gr de Champiñones (3 grandes)
• ¼ de Cebolla
• 1 Huevo
• Sal y pimentón (dulce o picante, al gusto)

PREPARACIÓN 

Para hacer este plato tenemos varias opciones respecto a las acelgas, cada cual que emplee la que mas le convenga…

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON VIRUTAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

• 500 gr de Alcachofas
• 1-2 lonchas de jamón serrano (del bueno) (Tolerado)

PREPARACIÓN

Deshojamos las alcachofas, le quitamos "la puntita" y nos quedamos con los corazones. Cortamos los corazones de alcachofa en juliana lo más fina posible.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 200 gr de Bacalao fresco (sin pieles ni espinas)
• 10 Pimientos del piquillo (1 lata)
• ¼ de Cebolla
• 1 cucharada de maizena (Tolerado)
• 300-350 ml de leche
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En una cacerola con agua hirviendo ponemos el bacalao 1 minuto. También lo ponemos meter al microondas 1 minuto en un bol. Dejamos que se atempere y quitamos las espinas con cuidado de no quemarnos. Desmigamos y reservamos.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 500 gr de Judías Verdes
• 250 gr de Puerros
• 250 gr de Zanahorias
• 1-2 Ramas de Apio
• 1 Nabo
• 1 Muslo de Pollo o 2 carcasas (esqueletos) de Pollo
• 2 Huevos
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lavamos la verdura, teniendo especialmente cuidado con los puerros pues algunas veces tienen algo de tierrecilla. Pelamos las verduras y cortamos en trozos pequeños. Si no os gusta el apio podéis echarlo entero y cuando este cocida la verdura retirarlo.

SALTEADO DE AJETES Y SETAS

INGREDIENTES

• 100 gr de Ajetes tiernos
• 200 gr de setas
• 2 cucharadas de Salsa de Soja
• Jengibre

PREPARACIÓN  
 

Lavamos y cortamos los ajetes y las setas.

En una sartén o plancha ponemos una gota de aceite y salteamos los ajetes, cuando empiecen a ablandarse echamos las setas y continuamos salteando (lo tendremos mas o menos tiempo dependiendo del gusto de cada cual, al dente o hecho).

Cuando esté la verdura agregamos el jengibre y la salsa de soja (tolerado). Removemos y dejamos reducir la salsa de soja... y listo para comer!!!

La salsa de soja que yo he utilizado contenía sal por lo que no ha sido necesario agregarle sal al salteado.

CANELONES DE BROCOLI

INGREDIENTES

• 500 grs de Brócoli
• 10 lonchas de Pechuga de Pavo o Jamón de York
• 5 Tranchetes de Queso Santé (Opcional)
• 1 cucharada de maizena
• 300 ml de leche desnatada
• Sal y nuez moscada

PREPARACIÓN

En una cacerola ponemos agua a hervir con un poco de sal. Cuando el agua llegue a ebullición incorporamos el brócoli que tenedremos cortado en "arbolitos" y lavado. Dejaremos hervir a fuego medio durante 12-15 minutos. Escurriremos y dejaremos sobre papel absorvente para quitar todo el agua.

PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

INGREDIENTES

• 250 gr de Esparragos verdes
• 150 gr de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• 2 Huevos
• 150 ml de leche
• Sal y Pimienta
  

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en daditos y la doramos con media cucharada de aceite de oliva (opcional) y sal. Si no queréis dorar la cebolla la podéis incorporar cruda junto con los huevos.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES

• 1 Kg de champiñones
• 3 lonchas de jamón serrano (del bueno, de Jabugo) (Tolerado)
• Sal y cayena (opcional)
  

PREPARACIÓN

Ay cuando me enteré que estaban permitido comer jamon serrano en la fase de Crucero de la Dukan, no me lo podía creer... lo primero que pensé fue en unos champiñones con jamon, que ricos!!! y que sencillos de hacer!!! Los podeis tomar como plato único (cuidado con la cantidad de jamón serrano), de primer plato o acompañando una carne, por ejemlo.... Allá va la receta...

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES

• Pimientos para asar

PREPARACIÓN

En una bandeja de horno colocamos los pimientos (si ponemos un poco de papel vegetal nos costará menos limpiar después la bandeja). Pulverizamos con aceite de oliva (opcional) y metemos al horno a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Ir dando la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos los lados (se doraran un poco)

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PAVO

INGREDIENTES

• 500 gr de Champiñones Grandes.
• 1/4 de Cebolla
• 80-100 gr de Pechuga de Pavo
• 1 cucharadita de maizena
• 150 ml de leche 
• Sal, nuez moscada
• Opcional: Queso para gratinar

PREPARACIÓN

Lavamos los champiñones y le separamos el sombrero del tronco. Cortamos muy pequeñito los troncos de los champiñones, la cebolla y el pavo (Hacendado).

BERENJENAS REBOZADAS EN EL HORNO

INGREDIENTES

• 1 Berenjena grande
• 1 huevo (o 1 clara), necesitaremos mas o menos cantidad en funcion del tamaño de la berenjena
• Sal
• Necesitaremos: Papel Vegetal para el horno

PREPARACIÓN 

Lavamos y secamos bien la barenjena si la vamos a hacer con piel, en caso contrario la pelaremos. Cortamos de rodajas de medio centimetro aproximadamente. Las vamos colocando en un escurridor con un poco de sal para que suelten todo el amargor y las tendremos "reposar" durante 1 hora aproximadamente.