ALCACHOFAS CRUJIENTES CON VIRUTAS DE JAMÓN

INGREDIENTES

• 500 gr de Alcachofas
• 1-2 lonchas de jamón serrano (del bueno) (Tolerado)

PREPARACIÓN

Deshojamos las alcachofas, le quitamos "la puntita" y nos quedamos con los corazones. Cortamos los corazones de alcachofa en juliana lo más fina posible.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 200 gr de Bacalao fresco (sin pieles ni espinas)
• 10 Pimientos del piquillo (1 lata)
• ¼ de Cebolla
• 1 cucharada de maizena (Tolerado)
• 300-350 ml de leche
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En una cacerola con agua hirviendo ponemos el bacalao 1 minuto. También lo ponemos meter al microondas 1 minuto en un bol. Dejamos que se atempere y quitamos las espinas con cuidado de no quemarnos. Desmigamos y reservamos.

RAGOUT DE TERNERA

INGREDIENTES

• 1 Kg de Ternera para guisar
• 1 Cebolla Mediana
• 2 Puerros (sólo parte blanca)
• 3 Zanahorias
• 1 Rama de Apio
• 800 gr de Salsa de Tomate Casera o de tomate Triturado
• 600-800ml de Caldo de Carne
• 1 cucharadita de Oregano
• 1/2 cucharadita de Tomillo
• 1/2 cucharadita de Granos de Pimienta
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva (opcional) y Sal

PREPARACION

Cortamos todas las verduras. En la olla express ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla y el puerro picaditos, cuando empiece a quedarse transparente echamos la zanahoria y la rama de apio y una pizca de sal. Lo dejamos que se sofría unos 7 minutos.