CHAMPIÑONES CON JAMÓN



INGREDIENTES
  • 1 Kg de champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano (del bueno, de Jabugo) (Tolerado)
  • Sal y cayena (opcional)

PREPARACIÓN

Ay cuando me enteré que estaban permitido comer jamon serrano en la fase de Crucero de la Dukan, no me lo podía creer... lo primero que pensé fue en unos champiñones con jamon, que ricos!!! y que sencillos de hacer!!! Los podeis tomar como plato único (cuidado con la cantidad de jamón serrano), de primer plato o acompañando una carne, por ejemlo.... Allá va la receta...

ENSALADA DE LA HUERTA


INGREDIENTES
  • Mezcla de Lechugas
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla morada o cebolleta
  • 1/2 Pepino
  • 6 Esparragos blancos
  • 1 Zanahoria rallada
  • Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra (opcional)

PASTEL DE POLLO


INGREDIENTES
  • 1 Kg de Pechugas de Pollo Fileteadas
  • 300 grs de Pechuga de Pavo
  • 6-9 tranchetes de queso (yo he puesto de SANTÉ)
  • Sal pimienta y nuez moscada.

PREPARACION

En un molde de plum-cake lo forramos con pechuga de pavo. 

A continuación colocamos pechuga de pollo fileteada, salpimentamos y echamos nuez moscada (al gusto) y colocamos pechuga de pavo y 2 tranchetes de queso (no importa el orden). 

Volvemos a colocar pechuga de pollo salpimentada, pavo y queso.... así hasta terminar con pechuga de pollo que cubriremos con pechuga de pavo y solaparemos con la que estaba forrando el pastel.

Colocamos unos palillos en los picos de la pechuga de pavo para que no se abra con el calor del horno 

Metemos en el horno, previamente calentado, a 180ºC y altura media durante 30 minutos aproximadamente (depende del grosor del pastel, yo puse 5 capas de filete de pollo). 

Sabremos que el pastel esta hecho cuando al pincharlo sale limpio (no tenemos en cuenta que salga manchado de queso derretido). 

Veréis que el pastel ha encogido de tamaño respecto al inicial y que ha soltado agua (por el pavo). Escurrimos el agua que ha soltado y dejamos enfriar para poderlo cortar. 

Si cortáis en caliente, además de quemaros, se os saldrá el queso derretido (con el que también os quemareis). Lo digo por experiencia propia jejejeje 

** Si cambiais la nuez moscada por el oregano tambien esta muy bueno ;) 

PULPO A LA GALLEGA



INGREDIENTES

  • 1 Pulpo (yo los suelo comprar de 2-3 kilos)
  • Patatas (opcional)

PREPARACION

¿CÓMO COCER PULPO?

INGREDIENTES

  • 1 Pulpo (yo los suelo comprar de 2-3 kilos)
  • Patatas (opcional)

PREPARACION

Se lo vi hacer a Karlos Arguiñano hace tiempo y no me lo podía creer que fuera así de fácil. Siempre había oído que había que darle no se cuantos palos al pulpo, o meterlo en agua hirviendo y sacarlo otras tantas de veces.... Pues con este método express tenemos pulpo cocido en un periquete, bueno en un boleo como diría Karlos Arguiñano.

Ponemos en la olla express las patatas (peladas si son viejas y sin pelar y lavadas si son nuevas) y el pulpo (yo los suelo comprar de unos 2-3 kg) SIN AGUA y SIN SAL.

Cerramos la olla express y pasados 15 minutos desde que empieza a salir vapor apagamos. Dejamos enfriar y ya lo podemos usar para lo que queramos: Para hacerlo a La Gallega, en Salpicón, Ensalada ....

La patata tendremos que esperar para poderla comer.

NATILLAS CASERAS (Aptas para Dukan)



INGREDIENTES

  • 1 litro de leche desnatada
  • 4 cucharadas de edulcorante líquido
  • para aromatizar la leche: 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla o 6-8 gotitas de aroma de vainilla o cascara de naranja o cascara de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 45 gr de maizena (3 cucharadas)

POLLO EN SALSA


INGREDIENTES
  • 1 Pollo Troceado
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Zanahoria
  • 1-2 ajos (dependiendo del tamaño)
  • Sal, Pimienta, Sazonador de Pollo y Aceite de Oliva 
    Para el Acompañamiento (si cocinais para mas gente o Fase de Consolidacion)
  • Arroz Basmati
  • Salsa de hacer el pollo

PREPARACION

En la olla express ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite (lo justo) para sofreír la cebolla picadaita Cuando empiece a blanquear la cebolla añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria cortamos en dados. Echamos sal a las verduras que se estan pochando para que asi suelten agua y nos ayude al pochado. Dejamos que se dore unos 10 minutos con cuidado de que no se queme.

GASIFICANTE PARA REPOSTERIA



Hoy os dejo.... el Gasificante. Yo lo compro en Mercadona, lo encontrareis en la zona de harinas, levaduras, sales de frutas. Lo pueden utilizar las personas celiacas ;) pues no contiene gluten

Yo le hecho un pack de 2 sobres, 1 sobre blanco + 1 sobre morado para hacer los bizcochos, muffins, pan, pasteles...

Los ingredientes son los siguientes:
  • Sobre blanco (acidulantes): ácido malico y ácido tartarico
  • Sobre morado (gasificante): bicarbonato sódico

    También lo tenéis de la marca EL TIGRE. Recuerdo de toda la vida los sobrecitos blancos y verdes de gaseosa que tenia mi madre para hacer magdalenas.

    PIMIENTOS ASADOS


    INGREDIENTES
    • Pimientos para asar

    PREPARACIÓN

    En una bandeja de horno colocamos los pimientos (si ponemos un poco de papel vegetal nos costará menos limpiar después la bandeja). Pulverizamos con aceite de oliva (opcional) y metemos al horno a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Ir dando la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos los lados (se doraran un poco)

    TIMBAL DE AHUMADOS



    INGREDIENTES
    • 100 grs de Lechuga Baby-Leaf Verde y Roja (o cualquier otro tipo de lechuga)
    • 100 grs de Salmón Ahumado
    • 100 grs de Bacalao Ahumado
    • 8-10 pepinillos en vinagre
    • Crema de vinagre Balsámico de Módena

    PREPARACIÓN

    Lavamos bien las lechugas y colocamos junto con el Bacalao y el Salmón Ahumado troceados. Agregamos los pepinillos cortados en daditos y rociamos con Crema de Vinagre Balsámico (o vinagre de Módena) .... y listo para comer!!!

    CALAMARES EN SALSA




    INGREDIENTES
    • 1 Kg de anillas de Calamar o Pota
    • 1 Cebolla Grande
    • 1 pimiento verde
    • 1 ajo
    • 2 tomates medianos
    • 200 ml de vino blanco
    • Sal, 1 cayena (opcional) y azafrán.


    PREPARACIÓN

    Lavamos las anillas de calamar o pota quitándole todas las impurezas que tenga y reservamos.

    CREMA DE CALABACIN Y PUERRO



    INGREDIENTES
    • 800 gr de Calabacines
    • 400 gr de Puerros (parte blanca)
    • 2 quesitos (yo le he puesto de Santé)
    • Sal, Pimienta y Nuez Moscada
    • Opcional: 1 cucharada de Aceite de Oliva

    PREPARACION

    Pelamos y cortamos el calabacin en dados. Lavar bien el puerro y cortamos

    En una olla o cacerola ponemos agua a hervir, agregamos el calabacin y el puerro con sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir si usamos cacerola lo tendremos 30 minutos hasta que esté el calabacin blando; si usamos la olla express contaremos 15 minutos desde que empiece a echar vapor.

    BIZCOCHO DUKAN DE CANELA Y ZANAHORIA



    INGREDIENTES
    • 7 cucharadas de salvado de Avena
    • 2 cucharada de Salvado de Trigo Integral (opcional)
    • 2 Huevos (o claras)
    • 2-3 cucharadas de edulcorante liquido
    • 2 yogures desnatados 0% m.g. 
    • 200 ml de leche desnatada
    • 1 zanahoria rallada (80 gr aproximadamente)
    • 2-3 cucharadas de canela en polvo (al gusto)
    • 1 sobre de gasificante (opcional)

    PREPARACIÓN


    Ponemos en un recipiente los salvados y lo molemos con la batidora para que quede más fino (si no podéis molerlo ponerlo tal cual). Una vez molido agregamos los yogures, la leche, el edulcorante, el gasificante, la zanahoria y la canela y volvemos a batir.

    CHAMPIÑONES RELLENOS DE PAVO


    INGREDIENTES
    • 500 gr de Champiñones Grandes.
    • 1/4 de Cebolla
    • 80-100 gr de Pechuga de Pavo
    • 1 cucharadita de maizena
    • 150 ml de leche 
    • Sal, nuez moscada
    • Opcional: Queso para gratinar

    PREPARACIÓN

    Lavamos los champiñones y le separamos el sombrero del tronco. Cortamos muy pequeñito los troncos de los champiñones, la cebolla y el pavo (Hacendado).

    CRUJIENTES DE POLLO ORIENTAL



    INGREDIENTES
    • Filetes de Pollo de Pechuga o Contramuslo
    • Sal, Pimienta, Jengibre, Salsa de Soja
    • Salvado de Avena, Sésamo

    PREPARACIÓN

    Cortamos el pollo en filetitos como del tamaño de los nuggets. Salpimentamos el pollo, espolvoreamos con jengibre y echamos la salsa de soja (2 cucharadas por pechuga de pollo). Dejamos macerar durante al menos 30 minutos.

    MOUSSE DE CHOCOLATE DUKAN




    INGREDIENTES
    • 250 gr de Queso Batido Desnatado 0%
    • 2-3 cucharadas de edulcorante liquido
    • 1-2 cucharaditas (de café) de cacao 0% (VALOR)
    • 2 hojas de gelatina neutra
    • 2 claras de huevo


    PREPARACIÓN

    Haremos las mousse exactamente igual que la mousse de Limón Light. Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un poco de agua.

    MOUSSE DE LIMON DUKAN




    INGREDIENTES
    • 250 gr de Queso Batido Desnatado 0%
    • 2 cucharadas de edulcorante liquido
    • Ralladura de limón o 6 gotas de aroma de limón
    • 2 hojas de gelatina neutra
    • 2 claras de huevo
    • Opcional: si queréis darle color poner unas gotas de colorante alimentario

    PREPARACIÓN

    Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un poco de agua.

    HIGADO ENCEBOLLADO


    INGREDIENTES
    • Filetes de Higado de Ternera
    • 1 Cebolla 
    • Salsa de Tomate
    • Sal y Pimienta

    PREPARACIÓN 

    Cortamos la cebolla en aros finos. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y asamos la cebolla con un poco de sal. Lo tendremos a fuego medio-alto vigilando que no se queme durante 15 minutos aproximadamente.

    FILETES RUSOS EN SALSA


    INGREDIENTES
       Para la Carne:
    • 700 grs de Carne Picada de Ternera
    • 1 Huevo
    • Sal, Ajo, Pimienta, Nuez Moscada y Orégano (Opcional)
       
       Para la Salsa:
    • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
    • 1 Cebolla Grande
    • 200 ml de vino blanco
    • 300 ml de agua
    • 1 pastilla de Avecren, Laurel y Pimentón dulce.


    PREPARACIÓN 

    Prepararemos las filetes rusos como os conté con las albóndigas. Las haremos vuelta y vuelta pues solo necesitamos que se queden selladas. El tamaño de los filetes va en gustos, yo los hago del tamaño de una galleta maría.

    TOLERADO DUKAN: YOGURES 0% M.G. CON FRUTAS


    En la Fase de Crucero de la dieta Dukan estan TOLERADOS los yogures 0% m.g. con frutas al día (como todos los tolerados, maximo 2 tolerados al día) .... 1 yogurt = 1 tolerado

    Ojo siempre que la cantidad de Proteinas sea mayor que la de Hidratos de Carbono (en caso contrario maximo 6gr HC/100gr)

    Os pongo una variedad de los que tengo ahora mismo en la nevera

    TOLERADO DUKAN: SALSA DE SOJA





    En la Fase de Crucero de la Dieta  Dukan esta TOLERADO 2 cucharadas soperas de Salsa de Soja (maximo 2 tolerados al día). Ojo! fijaros bien que no contenga azucar


    mmmm que rico el pollo con salsa de soja o los crujientes de pollo, le da un toquecito rico, rico ;)


    Segun EL METODO ILUSTRADO, la salsa de soja es un tolerado desde Ataque. Gracias SGS por la info!!!

    TOLERADO DUKAN: MAIZENA





    En la Fase de Crucero de la Dieta Dukan esta TOLERADO 20 gr, al dia,  mas o menos 1 cucharada sopera (como todos los tolerados, maximo 2 al día)


    Yo lo uso para espesar salsas, hacer bechamel o tarta de queso.


    TIRAMISÚ DUKAN


    INGREDIENTES
       Para el Bizcocho:
    • 4 Cucharadas de Salvado de Avena
    • 2 Cucharadas de Salvado de Trigo Integral
    • 2 Cucharadas de Queso Batido 0%
    • 1 Cucharada de Edulcorante Liquido
    • 1 Huevo (o sólo la clara)
    • 1 Sobre de Gasificante
    • Café para "emborrachar" el bizcocho.
       
       Para la Crema:
    • 2 Huevos Enteros
    • 2-3 cucharadas de Edulcorante liquido
    • 300 gr de Queso Batido 0%

       Para Adornar:

    PREPARACIÓN 

    Quien dijo que estando a dieta no se pueden tomar postres, y ricos??!!!! pues este es uno de ellos, muy socorrido para las ocasiones especiales, fiestas de cumpleaños y por qué no... para darse un capricho. Si no decís nada quizás vuestros invitados no noten que es un "postre de dieta" ya que da bastante el pego con la receta original. Vamos manos a la obra.....

    TOLERADO DUKAN: CACAO 0% Apto para Dukan





    Os dejo el cacao que yo uso para los postres: bizcochos, tartas, muffins, mousse, tiramisú ...

    Es el Cacao Desgrasado y sin azucares añadidos de VALOR
     
    Yo lo he comprado en Mercadona está en la zona de el ColaCao. Tambien lo he visto en Alcampo en la zona de las gelatinas, virutas de chocolate....


    En la Fase de Crucero de la Dieta Dukan esta TOLERADO 2 cucharaditas de café al día (corregidme si me equivoco) de cacao

    Segun el Metodo Ilustrado, el cacao pasa a ser un alimento permitido y no tolerado... Yo esperaria (y esperé) hasta Crucero para tomarlo.